El restaurante Carrots celebrará una cena maridaje-cata histórica con motivo del inicio de las Fiestas de Carthagineses y Romanos. Será el jueves 17 de septiembre, a las 20.30 horas, con un aforo limitado a 30 personas por riguroso orden de inscripción. El precio por comensal es de 28€. La cena estará dirigida por el investigador David Alonso y acompañada por los sumilleres Francisco Bernal y Pencho Bernal. Será presentada por Tomás Martínez Pagán.
Según informan desde la organización de la cena, «pretendemos que sea un evento muy especial, en el que viajaremos a través de la gastronomía de Carthago Nova y el mundo romano. No se trata de una recreación histórica literal, sino de una reinterpretación gastronómica: ingredientes y conceptos vinculados a la época llevados a una cocina actual, buscando disfrutar de la historia también a través del sabor».
La cena estará compuesta de cinco platos: ‘Hortus de Quart Hadasht’, consistente en ensalada de ahumados, manzana caramelizada, membrillo, frutos secos, granada, jazmín y vinagreta de frutos del bosque con AOVE. Estará maridado por un Ribera del Duero Tinta de París. El segundo será ‘Tosta de garum sociorum’, compuesto de tosta de atún de almadraba, huevas variadas, mojama y AOVE; acompañado de un Rioja Tempranillo.
El tercero llevará por nombre ‘Aladroques de Carthago Nova’, consistente en boquerones crujientes sobre crema de garbanzo púnico, cebolla asada y piñones; maridado para beber con Tinta de Toro. El cuarto ‘Presa Hispánica in vino et melle’, compuesto de presa ibérica marinada en vino y miel, cocinada a baja temperatura, sobre guisantes salteados con cebolla, especial y AOVE; acompañado de un Jumilla Monastell.
Y el último, ‘Dulce de Carthago ’, consistente en tarta cremosa de queso con mermelada de ciruela y frutos secos. El maridaje consistirá en un Mulsum 5 Colinas consistente en vino caliente, miel, canela y toque de Licor Mirabilis.
«Disfrutaremos de cinco vinos de Bodegas La Ermita (Viña Arnáiz), incluyendo cuatro Ediciones Limitadas con 24 meses de barrica, recorriendo cuatro Denominaciones de Origen. Será una cena maridaje-cata histórica, un distinguido encuentro entre la historia, la gastronomía y el vino», informa la organización de la cena.
